Hauki

Hauki on loistava ruokakala, joka on kuitenkin herkkä pilaantumaan. Parhaimmillaan hauki on 1-2 päivää pyynnistä. Hauki koetaan ruotoiseksi kalaksi, mutta ruodot ovat isoja ja helposti havaittavia tai poistettavia.

Käyttö: Monipuolinen ruokakala, erityisesti kalamurekepihvit tai -pyörykät

Valikoima: Pääasiallisesti hauki tulee kokonaisena, mutta myös fileitä myynnissä. Voidaan jauhaa pyynnöstä, satunnaisesti saatavilla myös Myrskylän savustamon kylmäsavuhaukea.

Alkuperä: Haukea tulee lähes kaikilta kalatukuilta.

Sisävesiltä pyydetty hauki saattaa kantaa lapamatoa, mistä syystä se tulee aina kypsentää. Eipä se edes ole raakana maukaskaan.

Hauki on runsaslukuinen ja siksi eettisesti perusteltu raaka-aine. Sertifikaattia hauella ei ole eikä sellaista tarvitse.