Itämeren villi lohi

Käyttö: Monipuolinen ruokakala, sopii syötäväksi raakana, graavattuna sekä kypsennettynä.

Valikoima: Lohen pyyntikaudella kesäkuussa saatavilla kokonaisina tuoreina. Voidaan fileoida asiakkaan pyynnöstä.

Alkuperä Itämeri, Kalatukku E. Erikssonin ja Tuomaan kalan kautta.

Itämeren lohen eettisyydestä puhutaan paljon eikä lopullista päätöstä asiaan ole löytynyt. Yleensä itämeren lohi saa ns. keltaisen valon eli harkitse ostoa.

Vähärasvaisempana lohena se kypsennettynä on hieman kuivempi kuin norjalainen kasvatettu lohi. Graavattuna muuttuu helposti harmaaksi tai jopa vihertäväksi. Maultaan sen väitetään olevan parempi kuin norjalainen serkkunsa.

Pyyntikaudellaan kesäkuussa myyntiin tulevat itämeren lohet ovat myymälään saapuessaan erittäin tuoreita.